Tarte aux épinards et au saumon fumé

Vu les bienfaits des épinards j'ai pensé à l'inclure dans divers plats y compris cette recette de tarte dont les ingrédients sont simples comme tout. Vous aurez besoin:

• 1 pâte feuilletée
• 250 g d'épinards blanchis et hachés
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé allégé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'oignon frits
• 4 tranches de saumon fumé
• sel et poivre

Pour la préparation:

1. Enfoncez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et précuisez-la pendant 10 mn au four
2. Mélangez les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé, la moutarde et les oignons. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les épinards préalablement blanchis et égouttés.
4. Battez le tout au fouet.
5. Sortez la pâte du four, disposez dessus les lamelles de saumon fumé et versez la préparation aux épinards.
6. Remettez au four pendant une bonne vingtaine de minutes.

​Cette recette se déguste tiède ou même froide. C'est vraiment délicieux.